İYTE Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ahmet Yemenicioğlu, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan bir karbonhidrat olan pektinin gıda ilaç ve kozmetik sanayisinde jelleştirici ve kıvam artırıcı olarak kullanıldığını ifade etti.

Genelde turunçgil kabukları ve elma posasından üretilen pektinin kuru incirden de elde edilmesi için başlattıkları proje ile ilgili bilgi veren Prof. Dr. Yemenicioğlu, “Bir porsiyon pektini paketlemek ve bir ürün elde etmek istiyoruz. İsteyen alıp çorbasına, içeceğine, yoğurduna katarak şeker almadan incirin faydalarını almış olabilecek.

İncir,  yalnızca meyve olarak değil çok daha farklı alanlarda hayatımıza girecek. Şampuanımızın, sıvı sabunumuzun içinde bile incir pektini olabilecek” dedi. Yemenicioğlu, 500 ton pektinle 10 milyon dolar döviz girdisi sağlanabileceğini de öngördü. l İZMİR