Alanya ilçesinde evlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan  "öksüz helvası", misafir ziyaretlerinin vazgeçilmez ikramı arasında yer alıyor.

 Alanya'da yöresel ev yemekleri yapan Cevdet Görücü, muhabirine  yaptığı açıklamada, "öksüz helvası"nın bir diğer adının da "öküz helvası"  olduğunu söyledi.

 Elektriğin, televizyonların olmadığı zamanlarda eş dost ziyaretlerinde  muhabbet arasında hanımların yaptığı tatlının güzel bir hikayesinin olduğunu  ifade eden Görücü, şunları belirtti:

 "Pekmez, un ve yağdan yapılan helva, kıvamı tutturulunca geniş bir  tabağa yayılır. Helvanın ortasına yağ konulacak şekilde bir de havuz oluşturulur.  Öksüz helvasının bu havuzu da kızartılmış tereyağı ile doldurulur. Asıl hikaye de  bundan sonra başlıyor. Öksüz helvasını dikkatli tüketmek gerekiyor. Tabağın  kenarlarından alınan helva lokmaları, tereyağı havuzuna batırılıp yenerek havuzun  olduğu kısma kadar gelinir. Göbeğe yaklaştıkça risk artıyor çünkü bu yağ dolu  havuzu yıkan ilk kişi ceza alıyor. Bu ceza da bir sonraki buluşmanın kimin evinde  ve helvayı kimin yapacağı oluyor. Aynı zamanda bu havuzu patlatan kişiye 'öküz'  deniliyor. Öküz olmamak için de uyanık olmalı. Uyanık adam bu havuzu patlatmaz.  Öküz olmamak adına dikkatli olmak gerekiyor."

Alanya'ya gelen ziyaretçilere bu lezzeti tatmalarını tavsiye  ettiklerini anlatan Görücü, helvanın tamamen doğal ürünlerden yapıldığını  kaydederek, şöyle dedi:

 "Kış aylarında besin değeri yüksek bu helva, soğuk havalarda vücudu  ısıtır, doğum yapan hanımları rahatlatır. Bebeğe süt vermek adına anneler de bunu  çok tüketir. Biraz zahmetli yapılışı var. 2 kişi ile yapılması daha güzel olur."

"ÖKSÜZ HELVASI" NASIL YAPILIR?

Restoranda eşine yardımcı olan Şerife Görücü de "öksüz helvası"nın  tarifinin basit olduğunu söyledi.

Helvayı yaparken pekmezin eski usul ile üretilmiş olmasına dikkat  edilmesi gerektiğini anlatan Görücü, şunları dile getirdi:

"Tencereye konulan pekmeze, birebir ölçüde su katıyoruz. Sonra bu  karışımı kaynatıyoruz. Kaynayan pekmezli suyun, bir kısmını başka bir kaba  ayırıyoruz. Kaynamaya devam eden pekmezli suyumuza ise unumuzu ekliyoruz. Unumuzu  koyarken ayırdığımız kaptaki pekmezi de ekleyerek karıştırıyoruz. Tenceredeki  pekmez ve un lokum kıvamına geldikten sonra tereyağını ekliyor ve karıştırmaya  devam ediyoruz. Tereyağını yedirdikten sonra da  ortasında bir havuz oluşturacak  şekilde tabağa alıyor ve başka bir tavada kızarttığımız tereyağını bu helvanın  hem üstüne hem de havuzuna döküyoruz. Böylece yemeye hazır hale geliyor."